8 verdure che fanno bene e 8 da evitare
Ci sono pochi alimenti il cui alone nutrizionale brilla come quello delle verdure, che sono ricche di sostanze nutritive e povere di calorie. Lo status indiscusso delle verdure come alimento salutare esiste da anni. Per generazioni, le madri hanno negato ai loro figli il dessert prima che finissero le verdure.
I fanatici della salute inseriscono le verdure nei frullatori per creare “deliziose” fanghiglie verdi che sanno di terra. I nutrizionisti insistono sul fatto che bisognerebbe consumare da tre a cinque porzioni di verdura al giorno.
Dopo anni di glorificazione delle verdure, siamo rimasti sorpresi nell’apprendere che non tutte le verdure sono salutari come si pensa. In effetti, esiste un certo numero di verdure che sarebbe meglio evitare del tutto.
Naturalmente, tieni presente che consumare anche le verdure meno sane è sempre meglio, ad esempio, di mangiare un Twinkie o un Cheese Whiz. Ma quando si scelgono le verdure, è bene a sapere quali hanno il più maggiore nutrizionale e quali possono provocare problemi gastrointestinali, dolori di pancia o peggio.
Mangia: ravanelli
Se stai cercando una verdura tanto gustosa quanto nutriente, i ravanelli non ti deluderanno. Oltre ad essere succoso e pieno di sapore (dolce o piccante a seconda della varietà), questo tubero è estremamente versatile e si può aggiungere a molti piatti, dalle insalate agli stufati. Hai poco tempo? Affetta veloce i tuoi ravanelli e gustali crudi per uno spuntino semplice. “Mi piace il gusto pepato e il sapore quasi amaro dei ravanelli freschi”, mi ha detto Matt Bolus, executive chef di The 404 Kitchen a Nashville. “Per bilanciare quei sapori mi piace mangiarli con ricotta fresca, miele e olio d’oliva”.
Sono ricchi di fibre e poveri di calorie e carboidrati, quindi non esitare a sgranocchiarli.
Mangia: cetrioli
I cetrioli sono una delle mie verdure preferite per una serie di motivi. Prima di tutto, non bisogna cucinarli (per cui si risparmia tempo). In secondo luogo, sono estremamente rinfrescanti (è possibile aggiungerne alcune fettine all’acqua per renderla più interessante). Infine, si abbinano a qualsiasi cosa: tonno, pomodori, hummus, anguria e via dicendo.
Inoltre, secondo l’Huffington Post, i cetrioli sono una delle verdure più sane. Sono pieni di sostanze nutritive tra cui potassio, vitamina K e flavonoidi, che sono antinfiammatori e possono aiutare a ridurre il rischio di tumori e malattie cardiovascolari. Abbiamo già detto che i cetrioli sono anche molto facili da digerire? Quindi sono davvero vantaggiosi per tutti.
Mangia: zucchine
Come i cetrioli, anche le zucchine sono fra le verdure più facili da digerire, il che le rende un’ottima scelta per chiunque abbia problemi di stomaco. Inoltre sono molto facili da preparare poiché spesso richiedono poca cottura. “Le zucchine sono molto versatili,” mi ha detto in un’intervista la scrittrice esperta di cucina e imprenditrice di Brooklyn, Hetty McKinnon. “Usa un pelapatate per preparare le “zoodles” (spaghetti di zucchine) o prova la mia ricetta preferita, abbinate a couscous e a una crema di ricotta condita con peperoncino e limone.”
